第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風(fēng)。一泡缺少苦味的茶，對“老茶人”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對于熱愛生活的人來說，似乎也會覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。
---三毛
有的人不愛茶，只因其苦
人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。
但是，茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人疑惑，茶很苦，為什么中國人還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢?
不苦不澀不是茶
苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶湯滋味的重要組成部分。
數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個春秋。
苦味是什么，都從哪里來?
回到原點，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。首要的是，茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)以及茶葉堿類物質(zhì)。
茶多酚，是一個龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大，對于苦味的貢獻大。
堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對于苦味的貢獻也不低。
苦，對身體有益
中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等?！安杩喽?，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！?/p>
西醫(yī)理論中，呈現(xiàn)苦味的EGCG是備受關(guān)注的。目前已有的科學(xué)研究中，EGCG已經(jīng)成為最重要的課題之一，無論是對抗癌癥、保持年輕、還是對于營養(yǎng)，都是非常有意義的。
苦盡甘來，好茶如是
好茶總是苦后回甘，澀后生津;人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細(xì)細(xì)品味、時時咀嚼、慢慢感悟。
有時最苦澀時正是芳香將至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……
人生若茶，總會苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生?？嗍遣璧恼嫖?，也是生命的真味，對于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
“壺里乾坤大，杯中日月長?！闭嬲钠奋菑穆詭Э嘁獾牟铚?，達成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。
不如把人生所有的苦
煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。
其實，生活本不苦，苦的是我們欲望過多;人心本無累，累的是放不下的太多。
茶就像人們自身氣象萬千的人生經(jīng)驗。
茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，亦是生命的真味。
來源：茶頻道
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